1. **丰富的营养素**：红背菜含有多种维生素和矿物质。每100克红背菜中含有约1.5克的钙、3克左右的钾，以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A原、花青素、叶酸和膳食纤维等。这些营养素对于维持人体健康和生理功能至关重要。
2. **补血作用**：红背菜含有丰富的铁元素，对于需要补血的人群尤其有益。铁是造血的重要成分，可以帮助预防和治疗缺铁性贫血。
3. **抗炎和抗菌**：红背菜具有清热凉血、解毒消肿的作用，可用于治疗咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤等症状。这些作用与它所含有的多种生物活性成分有关。
4. **促进消化**：红背菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题，对消化系统健康有积极作用。
5. **提高免疫力**：红背菜富含维生素E、锌、锰和黄酮类物质，这些成分有助于促进人体免疫细胞的代谢和再生，从而提高机体的免疫力。
6. **抗病毒和抗寄生虫**：红背菜具有一定的抗病毒和抗寄生虫作用，可以增强人体的防御能力。
7. **改善视力**：红背菜中的维生素A和胡萝卜素有助于营养视神经，改善视力，预防眼病的发生。
8. **调节血脂**：红背菜中含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助中和和分解人体中的多余脂肪，降低血液中的脂肪含量，对治疗高血脂有一定的作用。
9. **观赏与药用结合**：红背菜的叶色特别，背面呈紫红色，常被用作景观植物。同时，它又具有较高的药用价值，既可食用又可药用。
总之，红背菜是一种营养价值高、保健效果好的食材，适合大多数人食用。然而，对于肝功能不全者，建议慎用，以免对肝脏造成损害。